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Parmentier au saumon et brocolis

Parmentier au saumon et brocolis

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Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui allie la tendresse du saumon frais à la croquant des brocolis, le tout enveloppé dans une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée. Ce plat savoureux est parfait pour un repas en famille ou entre amis, offrant une explosion de saveurs tout en étant nourrissant et équilibré. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les occasions et saura séduire petits et grands avec sa texture crémeuse et ses arômes délicats.

Ingredients

Scale
  • 4 pavés de saumon frais (environ 500g)
  • 1 brocoli
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 pommes de terre (environ 550g)
  • 120 ml de crème fluide ou semi-épaisse
  • 30 g de comté râpé
  • Huile d'olive
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Eplucher et cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Détacher les fleurettes du brocoli, les rincer puis les cuire pendant 8 minutes dans l'eau bouillante salée. Passer sous l'eau froide.
  3. Émincer les échalotes et l'ail. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les échalotes pendant 2 minutes, ajouter le brocoli, l’ail, le persil ciselé, le sel et le poivre. Cuire encore 2 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Retirer la peau du saumon, couper en tranches épaisses et disposer au fond d'un plat à four. Recouvrir avec le mélange de brocoli.
  6. Réduire les pommes de terre en purée, incorporer la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  7. Étaler la purée sur le mélange dans le plat, parsemer de comté râpé et enfourner pendant environ 20 minutes.

Nutrition