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Curry Végétarien Coloré et Nutritif

Curry végétarien coloré et nutritif

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Découvrez un plat réconfortant et savoureux avec notre curry végétarien coloré et nutritif. Cette recette allie patates douces douces, épinards frais et pois chiches riches en protéines, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse au lait de coco. Parfait pour un dîner entre amis ou un repas familial, ce curry est non seulement facile à préparer, mais il offre également une explosion de saveurs grâce à l’utilisation d’épices parfumées.

Ingredients

Scale
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 c. à soupe de curry en poudre
  • 2 patates douces
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 bocal de pois chiches
  • 150 g d'épinards
  • 1 poignée de noix de cajou
  • Sel au goût

Instructions

  1. Chauffez l'huile dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à tendreté.
  2. Ajoutez la poudre de curry et mélangez bien.
  3. Incorporez les patates douces coupées en morceaux.
  4. Versez le lait de coco et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
  5. Ajoutez les épinards lavés et les pois chiches égouttés, puis cuisez encore 10 minutes.
  6. Assaisonnez et servez chaud, garni de noix de cajou.

Nutrition