Colombo de Légumes Végétalien
Le Colombo de Légumes Végétalien est une véritable invitation à un voyage culinaire aux saveurs créoles. Ce plat riche et parfumé, composé de légumes variés et d’un mélange d’épices aromatiques, saura séduire vos papilles et celles de vos invités. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette simple et saine est idéale pour tous les amateurs de cuisine végétalienne. Accompagné de riz basmati ou de quinoa, le Colombo de Légumes offre une expérience gustative à la fois réconfortante et nutritive.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: Pour environ 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Cuisine créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Pâte de colombo
- Huile d'olive
- 250 ml de lait de coco
Instructions
- Mixer la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la pâte de colombo avec l'huile d'olive dans un blender.
- Couper les légumes et les ajouter à la marinade obtenue. Laisser mariner pendant 20 minutes.
- Faire revenir les oignons rouges dans un faitout avec un peu d'huile d'olive et ajouter les légumes marinés.
- Incorporer deux cuillères à soupe supplémentaires de pâte de colombo et couvrir d'eau. Laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
- Ajouter le lait de coco juste avant la fin de cuisson et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 10g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://mafrenchcuisine.com/colombo-de-legumes-vegetalien-3/