Colombo de Légumes Végétalien
Découvrez un plat savoureux et réconfortant avec notre Colombo de Légumes Végétalien. Ce mélange coloré de carottes, courgettes et pommes de terre est enrobé d’une marinade parfumée aux épices créoles, offrant une expérience culinaire riche en saveurs. Le lait de coco ajoute une touche crémeuse, tandis que la simplicité de la préparation en fait un choix idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis. Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d’un plat sain et délicieux, ce colombo saura ravir vos papilles !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: Environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Cuisine créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
- Pâte de colombo
- Huile d'olive
- 250 ml de lait de coco
Instructions
- Mixez coriandre, ail, persil, sel, poivre, pâte de colombo et huile d'olive dans un blender.
- Mariner les légumes coupés (carottes, pommes de terre, courgettes) dans ce mélange pendant 20 minutes.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes marinés et faites revenir deux minutes.
- Incorporez plus de pâte de colombo et couvrez d'eau ou bouillon. Laissez mijoter 40 à 50 minutes.
- Ajoutez le persil haché et le lait de coco juste avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (250g)
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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