Caponata Sicilienne Authentique
La Caponata sicilienne authentique est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en couleurs. Ce mélange savoureux d’aubergines, d’olives vertes, de câpres et de céleri se marie à la perfection pour offrir une expérience gustative unique. Que vous choisissiez de la servir chaude ou froide, elle saura séduire vos convives lors d’un dîner en famille ou d’un buffet entre amis. Facile à préparer, cette recette met en avant des ingrédients simples et sains qui font toute la richesse du régime méditerranéen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Frying
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines (environ 3 aubergines moyennes)
- 200 g d'oignons rouges (environ 2 gros oignons)
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 20 g de raisins secs 'sultanines'
- 20 g de pignons
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- Coupez les aubergines en tranches assez épaisses dans la longueur, puis chaque tranche en cubes.
- Faites frire les aubergines en plusieurs fois dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles.
- Coupez le céleri en petits morceaux et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
- Hachez finement les oignons rouges.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le céleri préalablement bouilli aux oignons et mélangez bien.
- Incorporez le concentré de tomate dans la cocotte et faites revenir le tout pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les câpres, les olives et les raisins secs, puis mélangez soigneusement.
- Ajoutez le mélange de sucre et de vinaigre dans la cocotte, puis mélangez sur feu fort pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure sur feu très doux.
- Incorporez délicatement les aubergines frites dans la préparation finale juste avant de servir.
- Parsemez le plat avec des pignons torréfiés pour ajouter du croquant.
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de tasse (150g)
- Calories: 150
- Sugar: 9g
- Sodium: 320mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 19g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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