Caponata sicilienne authentique
La Caponata sicilienne authentique est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui séduira tous les gourmands. Ce mélange savoureux d’aubergines, d’olives, de câpres et de tomates offre une explosion de saveurs et de couleurs dans votre assiette. Que vous la serviez chaude ou froide, en entrée ou en plat principal, cette recette facile à réaliser est parfaite pour toutes les occasions. Elle met en avant des ingrédients frais et sains, tout en évoquant la richesse des traditions culinaires italiennes. Préparez-vous à ravir vos invités avec ce délice qui évoque des souvenirs de voyage en Sicile.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: Environ 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 20 g de raisins secs 'sultanines'
- 20 g de pignons
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les frémir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Faites bouillir le céleri jusqu'à tendreté et hachez finement les oignons.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajoutez le céleri bouilli et le concentré de tomate.
- Incorporez les câpres, olives et raisins secs, puis laissez mijoter avec du sucre et du vinaigre pendant une heure.
- Ajoutez enfin les aubergines frites et les pignons torréfiés avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (200g)
- Calories: 150
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
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