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Caponata Sicilienne Authentique

Caponata sicilienne authentique

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La Caponata sicilienne authentique est un véritable festin méditerranéen, alliant des saveurs riches et variées qui séduiront vos papilles. Ce plat emblématique, à base d’aubergines, d’olives, de câpres et de pignons, offre une harmonie parfaite entre le sucré et l’acide, le tout rehaussé par une douce touche de vinaigre de cidre. Que ce soit en entrée, en plat principal ou en accompagnement, la Caponata se prête à toutes les occasions. Facile à préparer, elle ravira les novices comme les chefs expérimentés. Laissez-vous charmer par cette explosion de saveurs et apportez un goût authentique de la Sicile à votre table.

Ingredients

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  • 1 kg d'aubergines
  • 200 g d'oignons rouges
  • 150 g de céleri branche
  • 40 g de concentré de tomate
  • 80 g d'olives vertes
  • 30 g de câpres
  • 20 g de raisins secs
  • 20 g de pignons
  • 30 g de vinaigre de cidre blanc
  • 30 g de sucre en poudre
  • 25 g d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Huile neutre pour frire les aubergines

Instructions

  1. Coupez les aubergines en cubes et faites-les frémir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Faites revenir les oignons hachés dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
  3. Ajoutez le céleri bouilli, le concentré de tomate et mélangez bien.
  4. Incorporez les olives, câpres et raisins secs.
  5. Mélangez le vinaigre avec le sucre et versez-le dans la cocotte. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  6. Laissez mijoter pendant 1 heure sur feu doux. Incorporez les aubergines frites et les pignons avant de servir.

Nutrition