Bourride provençale au poisson
La Bourride provençale au poisson est une soupe emblématique du sud de la France, pleine de saveurs et de couleurs. Ce plat réconfortant marie subtilement des morceaux de poisson frais, des légumes croquants et un aïoli maison, créant ainsi une expérience culinaire inoubliable. Sa préparation est simple et accessible, ce qui en fait un choix parfait pour un repas en famille ou entre amis. Servez-la chaude avec des croûtons grillés pour une texture croustillante qui contraste merveilleusement avec la douceur du bouillon.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 litre d'eau ou fumet de poisson
- 2 jaunes d'œufs
- 200ml d'huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le laurier et le thym avec le bouillon (eau ou fumet) et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Plongez les filets de poisson dans le bouillon chaud et pocher pendant environ 10 minutes.
- Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs, l’ail écrasé et la moutarde, puis incorporez lentement l'huile d'olive.
- Ajoutez une louche de bouillon à l'aïoli avant de mélanger dans la casserole.
- Remettez le poisson dans la casserole pour réchauffer avant de servir avec des croûtons grillés et du persil haché.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 700mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 200mg
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