Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
Le Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison est un plat emblématique de la cuisine française, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Sa viande tendre et savoureuse, mijotée lentement dans une sauce riche, vous réchauffera lors des journées fraîches. Accompagné d’une purée maison crémeuse, ce plat réconfortant est parfait pour impressionner vos convives tout en restant simple à réaliser. Que ce soit pour un dimanche en famille ou une occasion spéciale, cette recette saura ravir toutes les papilles.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Total Time: 0 hours
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse)
- 2 oignons émincés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail écrasées
- 750 ml de vinaigre de cidre rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
- 100 g de beurre doux
- 200 ml de lait entier
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Faites saisir le bœuf coupé en cubes dans une cocotte.
- Faites revenir les oignons et les carottes dans la même cocotte, puis ajoutez la farine.
- Remettez le bœuf, versez le vinaigre et le bouillon, assaisonnez, puis enfournez pendant 3 heures.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté.
- Écrasez les pommes de terre avec du beurre et du lait jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
- Servez le bœuf nappé de sauce avec la purée maison.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (200g)
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg