Parmentier au saumon et brocolis

Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui saura ravir vos papilles. Cette recette met en avant le saumon frais associé à des brocolis croquants, le tout recouvert d’une purée crémeuse et gratinée au comté. Idéal pour un repas familial ou lors d’une soirée entre amis, ce parmentier est non seulement savoureux, mais aussi nourrissant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Les étapes de cette recette sont simples, ce qui la rend accessible à tous, même aux débutants en cuisine.
• Saveurs délicieuses : Le mélange du saumon et des brocolis, agrémenté d’une purée onctueuse, offre une explosion de saveurs en bouche.
• Plat complet et équilibré : Avec des protéines, des légumes et des glucides, ce parmentier constitue un repas équilibré à lui seul.
• Adaptable à toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas festif, cette recette s’adapte à chaque situation.

Outils et préparation

Pour réaliser votre Parmentier au saumon et brocolis, certains outils sont indispensables pour assurer une cuisson optimale et un dressage soigné.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Passoire
• Éplucheur

Importance de chaque outil

• Casserole : Essentielle pour cuire les pommes de terre et le brocoli de manière uniforme.
• Plat à four : Permet de rassembler tous les ingrédients pour une cuisson homogène au four.
• Passoire : Utile pour égoutter les pommes de terre et le brocoli après leur cuisson.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé

Autres ingrédients

• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
2. Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 2 : Préparer le brocoli

1. Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les soigneusement.
2. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
3. Passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Étape 3 : Faire revenir les échalotes et l’ail

1. Émincez les échalotes et la gousse d’ail.
2. Ciselez le persil.
3. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
4. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail ainsi que du sel et du poivre.
5. Chauffez pendant encore 2 minutes en remuant.

Étape 4 : Préchauffer le four

1. Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 5 : Assembler le parmentier

1. Retirez la peau et les arêtes du saumon puis coupez-le en tranches épaisses (environ 2 cm).
2. Disposez ces tranches au fond d’un plat à four.
3. Recouvrez-les du mélange de brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 6 : Préparer la purée

1. Réduisez les pommes de terre en purée dans un grand bol.
2. Incorporez la crème fluide, la noix de muscade ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7 : Enfourner le parmentier

1. Étalez uniformément la purée sur le mélange dans le plat.
2. Parsemez la surface avec le comté râpé.
3. Enfournez pendant environ 20 minutes, puis mettez sous le grill pendant 5 minutes pour gratiner.

Servez chaud et régalez-vous avec ce délicieux Parmentier au saumon et brocolis !

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui se prête à diverses présentations. Voici quelques suggestions pour le servir avec élégance.

Avec une salade verte

• Une salade de mesclun : Légère et croquante, elle apporte une note fraîche en accompagnement.
• Une vinaigrette au citron : Ajoutez une touche d’acidité qui se marie bien avec le saumon.

En portions individuelles

• Utilisez des ramequins : Servez le parmentier dans des ramequins individuels pour une présentation chic.
• Décorez avec un brin de persil frais : Cela ajoute une touche de couleur et de saveur.

Pour un repas convivial

• Présentez-le dans un plat familial : Disposez l’ensemble du parmentier dans un plat large pour que chacun puisse se servir.
• Accompagnez d’une cuillère en bois : Cela donne un aspect rustique et chaleureux à votre table.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour sublimer votre Parmentier au saumon et brocolis, voici quelques astuces simples à suivre.

• Choisissez des pommes de terre farineuses : Elles donneront une purée plus légère et aérienne.
• Ajoutez du fromage à la purée : Incorporez un peu de fromage râpé pour plus de crémeux et de saveur.
• Rehaussez avec des épices : Un peu de paprika ou de curry peut ajouter une dimension intéressante au goût.
• Variantes avec d’autres légumes : N’hésitez pas à intégrer des carottes ou des épinards pour plus de couleurs et de nutriments.
• Laissez reposer avant de servir : Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et rend le plat encore meilleur.
• Sers avec un jus de citron frais : Quelques gouttes sur le dessus avant de déguster apportent une belle acidité.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Un bon accompagnement peut rehausser votre expérience culinaire. Voici quelques idées qui s’accordent parfaitement avec ce plat.

1. Riz basmati : Léger et parfumé, il complète bien le goût du saumon sans alourdir le repas.
2. Quinoa aux herbes : Riche en protéines, le quinoa apporte une texture intéressante et peut être assaisonné selon vos préférences.
3. Légumes grillés : Des courgettes, poivrons ou carottes grillées ajoutent une touche colorée et croquante.
4. Purée de céleri-rave : Une alternative délicieuse à la purée classique qui offre une saveur unique.
5. Carottes glacées au miel : Sucrées et savoureuses, elles apportent un joli contraste avec le salé du parmentier.
6. Choux-fleurs rôtis : Ils offrent une texture croquante tout en étant légers et nutritifs.
7. Pommes sautées aux herbes : Un mélange croustillant d’herbes sur des pommes légèrement dorées peut apporter douceur et caractère.

Erreurs courantes à éviter

Préparer un parmentier au saumon et brocolis peut sembler simple, mais il y a des erreurs courantes à surveiller.

• Ne pas cuire les pommes de terre assez longtemps. Si elles ne sont pas bien cuites, la purée sera grumeleuse. Assurez-vous de les cuire au moins 25 minutes.
• Oublier de rincer le brocoli après cuisson. Cela permet de fixer la couleur et d’éviter qu’il ne devienne trop mou. Passez-le sous l’eau froide après cuisson.
• Négliger d’assaisonner correctement. Un manque de sel et de poivre rendra votre plat fade. Goûtez le mélange avant de l’assembler.
• Utiliser un plat à four inadapté. Un plat trop petit peut déborder pendant la cuisson. Choisissez un plat assez grand pour contenir tous les ingrédients sans risque.
• Ne pas contrôler la température du four. Un four trop chaud peut brûler la purée avant que le saumon ne soit bien cuit. Préchauffez-le à 180°C comme indiqué.

Instructions de conservation et de réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée : Conservez votre parmentier au saumon et brocolis au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Récipient : Utilisez un récipient hermétique pour éviter que l’humidité ne s’y introduise.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• Durée : Vous pouvez congeler votre parmentier jusqu’à 2 mois.
• Récipient : Utilisez un conteneur adapté à la congélation ou enveloppez-le bien dans du film plastique.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Au four : Réchauffez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le plat soit chaud à cœur.
• Au micro-ondes : Chauffez par intervalles de 2 minutes, en remuant entre chaque intervalle pour une chaleur uniforme.
• Sur plaque de cuisson : Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que ça colle.

Questions fréquemment posées

Découvrez les réponses aux questions courantes concernant le parmentier au saumon et brocolis.

Comment choisir le saumon pour mon parmentier au saumon et brocolis ?

Choisissez du saumon frais, si possible provenant d’un fournisseur local ou durable, pour garantir la meilleure qualité.

Peut-on utiliser d’autres légumes dans ce parmentier au saumon et brocolis ?

Oui, vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards ou des haricots verts selon vos préférences.

Quelle est l’alternative végétale pour la crème dans cette recette ?

Pour une version végétale, optez pour une crème à base de soja ou d’amande qui apportera une texture crémeuse similaire.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat se conserve bien dans le réfrigérateur et peut être préparé jusqu’à un jour à l’avance avant d’être cuit.

Quelles options de personnalisation puis-je envisager pour mon parmentier ?

Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du citron pour rehausser la saveur, ou même varier les fromages sur le dessus selon vos goûts.

Réflexions finales

Le parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui allie simplicité et gourmandise. Facile à adapter avec vos légumes préférés ou différentes variétés de fromage, il séduira toute la famille. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous !